IL SALONE DEL GUSTO SULLA TAVOLA DI TUTTI CON PROGETTO BARACHIN DI SLOW FOOD

Il Salone del gusto sulla tavola di tutti con il progetto Barachìn di Slow Food ANDREA ZANELLO VERCELLI Terra Madre e Salone del Gusto anche sulle tavole di chi all'evento di Torino non può partecipare per ragioni economiche o problemi logistici. Vercelli, attraverso la condotta Slow Food, ha aderito al progetto «Barachin». In Piemonte e a Torino, città operaia per eccellenza, il barachìn è stato per decenni simbolo del cibo portato da casa. Da sempre le famiglie hanno un ruolo centrale nell'ospitalità ai delegati di Terra Madre, unendo storie e culture e portando il mondo in Piemonte e il Piemonte nel mondo. «Quest'anno abbiamo voluto andare oltre», racconta Daniele Buttignol, direttore di Slow Food Italia, «condividendo un po' del nostro cibo con chi non può partecipare alla festa». A Torino si svolge la manifestazione, in tutto il Piemonte «distribuiamo 4000 barachin condividendo i piatti del territorio e lo spirito di Terra Madre». Il progetto è stato realizzato col sostegno di Compagnia San Paolo, Reale Foundation, UniCredit, la collaborazione di Verallia, Autajon Chierese Pak, Cuki, Corepla, Domori e l'entusiasmo di oltre 50 ristoranti e 70 associazioni. A Vercelli la condotta Slow Food ha garantito 240 pasti coinvolgendo i ristoranti Vecchia Brenta, Marrabbio, Cin Cin Bar, Ciofs istituto professionale Sacro Cuore e pasticceria Lesca. Caritas ed Emporio alimentare si occupano della distribuzione. Giovedì e ieri la Vecchia Brenta ha sfornato 50 panisse, Marrabbio oggi e domani parmigiana e pasta al forno, il Cin Cin Bar salsiccia in umido con patate, minestra di verdura e legumi, polpette con riso a vapore. Il Ciofs 50 porzioni di spezzatino con patate e altrettante di minestrone, la pasticceria Lesca per ogni giorno del Salone 10 torte: «Non vediamo l'ora di portare Terra Madre a chi non può partecipare» ha detto Gabriele Varalda, Slow Food Vercelli